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Vanille Pudding einfach selber machen - Rezept mit Zimt, Kardamom und Sternanis

Leckerer Vanillepudding selbst gemacht. Einfaches Rezept. Schritt für Schritt gekocht. Genießt den Pudding pur Löffel für Löffel oder backt einen saftigen Zwetschgen Kuchen.

Zutaten:

• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 45 g Mehl
• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 1/2 Vanilleschote
• 1 TL Gewürzmischung (4 Zimtstangen, 1 Sternanis, einige Kardamomkapseln)

Zubereitung:

1. In einer Rührschüssel Eigelb, Zucker und 50ml Milch zu einer schaumigen Masse verrühren. Dann das Mehl unterrühren bis alles cremig miteinander vermischt ist. Die Schüssel zur Seite stellen.
2. Für die Gewürzmischung: In einen Mixer die Zimtstangen, Sternanis und Kardamonsamen zu einem Pulver verarbeiten. Von der Mischung wird 1 TL gebraucht, der Rest lässt sich wunderbar in einem Glas aufbewahren.
3. Die Vanilleschote halbieren, der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herausschaben.
4. Die restliche Milch mit der Sahne, dem Vanillemark und der Gewürzmischung in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur herunterstellen.
5. Den Eigelbschaum aus der Rührschüssel unter Rühren dazugeben und so lange rühren bis die Masse eindickt. Bitte nur erhitzen, nicht nochmals aufkochen.
6. Den Pudding in Gläser abfüllen.

Tipp: Wir machen von der Gewürzmischung immer etwas mehr. Die Mischung passt super zum verfeinern von Müsli, Obstsalat oder Kaffee.

Danke fürs Zuschauen und Guten Appetit!